树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话东东控股有限公司（简称：东东控股）董事长严庆东先生，探讨餐饮领域的创新发展之路。

在餐饮行业蓬勃发展的当下，食材品质参差不齐、供应链效率低下以及地方特色美食难以突破信息壁垒走向更广阔市场等问题，成为制约行业进一步发展的“绊脚石”。如何在保障“舌尖安全”的同时推动产业升级，成为众多餐饮供应链企业亟待解决的难题。在浙江温州，东东控股有限公司凭借独特的全产业链布局和创新的“四间融合”模式，为行业交出了一份令人瞩目的答卷。

领军人物：行业变革的引领者

节目现场，严庆东向大家分享了他的创业故事及企业的发展现状。作为在餐饮行业深耕多年的领军者，2000年严庆东投身餐饮行业，从一线服务岗位起步，逐步深入到供应链管理领域。凭借着对行业的敏锐洞察和不懈探索，2008年，他创立了东东控股，开启了长达17年的餐饮食材供应链深耕之旅，主导企业从单纯的贸易商成功转型为全产业链服务商。

严庆东是食材行业展会模式的开创者。2010年，他举办了首届浙江婚宴食材博览会，为行业搭建了一个交流与展示的优质平台。此后，展会规模不断扩大，影响力日益提升，有力地推动了行业信息的透明化，促进了企业间的合作与交流。

东东控股：全产业链布局，构建“四间融合”模式

东东控股有限公司在严庆东的带领下，成为了餐饮食材供应链领域的全产业链标杆和创新先锋。东东控股构建了“田间（种植养殖）- 车间（加工生产）- 包间（餐桌）- 云间（互联网）”的“四间融合”模式，实现了第一、二、三产业的深度融合。这一模式覆盖了华东、西南30余座城市，服务超过2万家餐饮企业，为行业树立了新的标杆。

在田间环节，东东控股严把种植养殖源头关。加强管理规范，开发生态基地，联合培育特色产品，确保食材的品质和安全性。例如，对于温州文成高山糯米山药，企业通过科学的种植管理，提高了山药的产量和品质，为后续的加工和销售奠定了坚实基础。

车间环节，东东控股严把生产加工安全关。大力发展食品加工业，应用科学技术提升效率和质量。推出共享共建构思，整合资源，实现优势互补。通过先进的加工技术和严格的质量控制体系，将田间的新鲜食材转化为高品质的加工产品，延长了食材的保质期，提高了附加值。

包间环节，东东控股严把餐饮服务质量关。积极推广特色食材，通过技术赋能厨师，制作标准化教学视频，提升餐饮服务水平。这不仅让消费者品尝到更加美味、安全的菜品，也提高了餐饮企业的竞争力。

云间环节，东东控股严把供应路径流通关。融入互联网技术，搭建线上平台。2023年推出的B2B食材采购线上平台，集成了食材溯源、烹饪教学、订单管理等功能，为餐饮企业提供了便捷、高效的采购渠道。2024年引入的智能化仓储系统，使库存周转率提升，进一步优化了供应链效率。

创新发展：技术创新，搭建交流平台

东东控股在技术创新方面始终走在行业前列。2023年推出的B2B食材采购线上平台，利用互联网技术打破了信息壁垒，实现了食材的溯源和订单的在线管理。餐饮企业可以通过平台实时了解食材的来源、质量检测报告等信息，确保采购的食材安全可靠。同时，平台还提供烹饪教学视频，帮助厨师提升烹饪技能。

2024年引入的智能化仓储系统，通过物联网技术和大数据分析，实现了库存的精准管理。系统可以根据历史销售数据和市场需求预测，自动调整库存水平，减少了库存积压和缺货现象的发生，提高了库存周转率，降低了企业的运营成本。

东东控股注重发掘全国地标食材，联合各大菜系大师研发复合调味品，推动餐饮标准化。通过举办各种文化活动和技术交流，促进各地烹饪方法的交流融合。例如，一年举办大大小小上百场线下交流和展会，这些活动不仅为餐饮行业从业者提供了学习和交流的平台，也丰富了消费者的饮食文化体验。

破解行业痛点：精准施策，创新发展

当前，餐饮供应链行业面临着诸多痛点。上游存在农药滥用、生产标准化不足、使用劣质原料等导致的食品安全隐患；中游面临生鲜产品冷链运输成本高、跨区域配送难，以及食材受多种因素影响导致库存管理难的问题；下游则有食材贸易信息壁垒厚、市场需求波动大等痛点。东东控股针对这些痛点，采取了一系列精准有效的措施。

源头把控，保障食材安全。创业初期，严庆东因从事餐厅经营管理，深刻体会到餐饮企业挑选优质食材的困难。于是，东东控股从食材贸易切入，历经亏损与坚持，不断优化选品、销售等环节。在田间环节，加强种植养殖管理，开发生态基地，联合培育特色产品，从源头上保障了食材的品质和安全。

创新展销模式，推动行业信息透明化。东东控股开创了食材行业展会新模式，从注重客户价值出发，形成了“产品展示+技术培训+文化体验”的模式。2024年长三角餐饮大会在组织、内容、服务上进行了创新，搭建了一个综合性的平台，吸引了众多餐饮相关人士参与。通过展会，企业可以展示自己的产品和技术，了解市场需求和行业动态，促进了行业信息的流通和共享。

技术赋能，提升供应链效率。在技术创新方面，东东控股引入智能系统、搭建数字化平台，提升了供应链的效率，为餐饮企业提供了便捷的采购渠道。

未来展望：担当使命，砥砺前行

东东控股积极履行社会责任，借亚洲厨神峰会契机推广温州文成高山糯米山药，实现了“助农+企业发展”的双赢。通过生产工艺研发延长了山药的时效性，再通过专业销售团队和展会推广，提高了山药的知名度和市场占有率，带动了当地农民增收致富。作为遂宁商会会长，严庆东通过商会平台反哺家乡，为家乡的经济发展做出了贡献。

展望未来，东东控股制定了明确的发展目标。未来，“四间融合”模式将建成智慧农业基地、实现产品可追溯、线上平台交易额突破等。在“双碳”目标下，企业将绿色低碳可持续发展纳入战略，深入推进“四间融合”，打造“绿色供应链”。通过采用环保的种植养殖技术、优化物流配送方案、推广节能减排设备等措施，减少碳排放，实现经济效益与环境效益的双赢。

中国餐饮供应链体量达6万亿，市场潜力巨大。东东控股未来计划开拓更多直营和加盟城市，发掘更多美食，服务更多餐饮用户。在竞争激烈的餐饮供应链市场中，东东控股凭借其独特的“四间融合”模式、创新的技术和强烈的社会责任感，有望成为行业的领军者，为消费者提供更加安全、美味、便捷的餐饮食材，推动中国餐饮行业的持续健康发展。