树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话重庆美哉菌业有限公司（简称：美哉菌业）的董事长谭方河先生，探讨羊肚菌培育领域的发展之路。

羊肚菌，这种自古以来便被誉为“厨珍”的珍稀食用菌，不仅承载着东西方饮食文化的共同记忆，更以其独特的营养价值和鲜美的口感，成为越来越多的人选择。如今，在重庆美哉菌业有限公司的培育下，羊肚菌突破地域与季节限制，成为带动中国数万农户增收的“金钥匙”。谭方河是羊肚菌产业革命的领航者，他用三十年光阴破译千年“菌王”密码，让山野珍馐走向千家万户。

节目现场，谭方河先生向大家介绍了行业前景及企业发展的现状。羊肚菌的商业化栽培，曾被视为食用菌领域的“哥德巴赫猜想”。自19世纪被发现以来，全球科学家耗时百年仍未突破人工栽培难题。直到20世纪90年代，时任四川省林业科学研究院微生物专家的谭方河，在实验室里发现改变产业命运的关键——菌丝通过土壤与外援营养包的“桥梁”结构获取营养的独特机制。这一突破性发现，解开了羊肚菌难以驯化的千年谜题。2014年，这位微生物专家转型创业，创立了重庆美哉菌业有限公司。

雪玉山生产基地的选址，蕴含着谭方河的深谋远虑。封闭的地理环境与恒定的温湿度条件，为菌种选育提供了天然屏障。在这里，美哉菌业与中国科学院昆明植物研究所、重庆食用菌工程技术中心等机构共建联合实验室，构建起全球领先的育种平台。通过航天育种技术让菌种经历太空辐射变异，单孢子分离技术确保遗传稳定性，原生质体融合则创造出兼具抗逆性与商品性的新品种。历经数万次实验，美哉5号、美哉8号（六妹羊肚菌）和美哉18号（七妹羊肚菌）相继诞生。其中，美哉18号以耐高温、香味浓、产量高的特性，被业界公认为“下一代主栽品种”，更是填补了市场空白。

随着羊肚菌在全国大面积推广，部分产品因大田栽培的生态管理不足，出现农残超标、品质下降等问题。要实现“小菌种到大产业”的跨越，需从三方面突破：其一，科技赋能与创新种植，通过人工培育技术突破（如谭方河团队首创的“外援营养包”技术）实现智能化生产，提升产量与品质稳定性；其二，强化生态栽培理念，结合智能化手段优化大田管理，减少农残风险；其三，深化全产业链升级，从前端优质菌种供应、中端标准化栽培，延伸至后端功能性食品与保健品的深度开发，满足多元化健康需求。

“美哉羊肚菌”品牌正是这一路径的践行者：一方面挖掘历史与文化内涵，将羊肚菌的故事融入品牌传播，提升文化附加值；另一方面以可持续发展为核心，将生态保护、资源循环融入生产经营，推动产业健康前行。通过科技、文化与生态的三维驱动，羊肚菌有望从珍稀食材发展为千亿级产业，既为消费者提供安全、纯粹的自然美味，更为乡村振兴与可持续发展注入绿色动能。

面对羊肚菌产业万亿级市场潜力，这位从实验室走出的企业家，始终保持着科学家的严谨与农人的质朴。在谭方河的规划中，羊肚菌的未来远不止于餐桌。美哉菌业正布局三大战略方向：与长江师范学院合作提取羊肚菌多糖研发免疫增强剂，临床数据显示其对肿瘤患者放化疗后的白细胞提升效果显著；整理《本草纲目》等典籍中的羊肚菌记载，结合川菜、法餐烹饪技艺打造“菌文化体验馆”；将菌糠加工成畜禽饲料，养殖排泄物经发酵后还田，构建“种-养-肥”闭环生态链。谭方河更是畅想“未来每个社区都应有智能菌房，种植人员通过手机APP就能培育新鲜羊肚菌”。

从破解千年栽培密码到构建全产业链生态，谭方河用三十年时间证明：当科技创新扎根大地，当技术红利普惠众生，再珍稀的物种也能飞入寻常百姓家。在这场静悄悄的农业革命中，羊肚菌正从山野珍馐蜕变为承载健康与财富的新兴产业，书写着中国食用菌产业的传奇篇章。