树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌” 专题系列节目对话河北四系鸭业有限公司创始人陈春龙先生，探讨高品质餐饮领域的创新发展之路。

作为中华传统美食代表的北京烤鸭，凭借独特工艺与鲜美口感享誉中外，但在现代餐饮行业发展进程中，却面临着诸多行业痛点。在中高端市场，消费者对烤鸭的口感、健康与品牌服务要求持续提升，而原料标准化供应缺失、门店制作技术难题难解、鸭坯品质参差不齐等问题，成为制约行业发展的关键因素。尤其是鸭坯加工环节，早期工厂端的标准化程度极低，磕碰、形体异常等问题频发，上游屠宰企业缺乏专业加工技术，导致鸭坯合格率偏低，难以满足餐饮端的高品质需求，也让传统烤鸭的风味传承面临挑战。

二十载深耕：从烤鸭学徒到供应链领航者

陈春龙与烤鸭行业的结缘始于2006年，至今已有二十载的深耕历程。最初以烤鸭学徒的身份踏入行业，他从基层开始熟悉烤鸭制作的每一个环节，积累了扎实的一线实操经验，也让他对行业的痛点与需求有着最直观的感受。在行业摸索的过程中，陈春龙见证了烤鸭产业从传统手工制作向产业化、规模化发展的转变，也看到了行业发展背后的诸多问题。

2010年左右，市场上开始出现鸭坯加工产品，工厂端的介入让烤鸭原料供应有了产业化的雏形，但标准化的缺失让这一产品难以发挥真正价值。2013年春节前的一次经历，成为陈春龙职业道路的重要转折点，供应商送来的大批鸭坯合格率不足60%，这一现状让他下定决心投身烤鸭供应链工作，希望通过制定标准化体系，解决鸭坯品质问题。2019年，陈春龙创立河北四系鸭业有限公司，正式开启了以标准化品控推动烤鸭行业高质量发展的征程，完成了从烤鸭学徒到供应链企业创始人的蜕变。

品质内核：四大维度定义高品质鸭坯标准

在陈春龙看来，高品质鸭坯是企业发展的核心，而这份高品质体现在健康、口味、仪式感与稳定性四大维度，这也是四系鸭业坚守的产品标准。健康是品质的基础，四系鸭业从种鸭源头开始严格把控，选用与中国农科院合作研制的南口1号品种，在孵化环节精准控制温度与湿度，放养阶段推行统一放养、统一饲料、统一疫苗、统一管理、统一回收的“五个统一”模式，生产端更是设置三十二个标准化环节，全方位保障鸭坯的健康属性。

口味是烤鸭的灵魂，四系鸭业始终坚守鸭皮酥脆、鸭肉有弹性且香滑的口感标准，让每一只烤鸭都能还原传统北京烤鸭的经典风味。同时，陈春龙认为烤鸭不仅是一道菜品，更承载着独特的饮食仪式感，师傅现烤现片、食客亲手卷饼的过程，让美食成为一种沉浸式体验，这也是高品质的重要组成部分。而产品稳定性则是产业化发展的关键，四系鸭业将鸭子划分为十个型号，每一百克为一个等级，为餐饮门店提供统一型号的鸭坯，让烤制过程更易把控，实现烤鸭出品的标准化，避免出现口感、熟度参差不齐的问题。

核心优势：全流程技术服务打造餐饮解决方案

不同于单纯的原料供应商，四系鸭业将技术服务团队视为企业的核心竞争力，陈春龙始终认为，仅仅提供优质鸭坯远远不够，帮助客户做出高品质烤鸭，才是企业的核心价值所在。基于这一理念，四系鸭业打造了全流程的技术服务体系，从原料选择到最终的菜品呈现，为餐饮客户提供一站式的餐饮解决方案，解决门店制作中的各类技术难题。

2021年，一位主营酸菜鱼的餐饮客户找到四系鸭业，希望引入烤鸭产品以拓展家庭客群，但该客户毫无烤鸭制作经验，也缺乏相关设备与工艺。四系鸭业的技术服务团队从烤鸭型号选择、配套食材搭配入手，还为其提供了菜谱拍摄、餐具选用、烤鸭炉设置等全流程支持，甚至参与到片制、装盘形式的设计中，最终推出的烤鸭加酸菜鱼套餐深受市场欢迎。如今该客户不仅在国内几十家门店上线该产品，还将其推广至海外市场，双方也保持着长期稳定的合作。这一案例正是四系鸭业技术服务能力的最佳体现，也让企业成为餐饮客户拓展品类的坚实后盾。

布局全国：规模化发展构建高效供应链体系

经过多年的发展，四系鸭业已实现规模化运营，成为拥有1 个合资工厂、3个代工厂的专业烤鸭原料及服务供应商，强大的生产能力为产品品质与供应稳定性提供了坚实保障。为了更好地满足市场需求，四系鸭业根据国内餐饮市场的布局特点，在北京、上海、广州、深圳、香港等核心城市设立配送仓库，构建起覆盖全国核心餐饮市场的配送网络。

24小时内配送到店的服务标准，让餐饮门店的原料需求得到及时响应，既减少了门店的原料库存压力，也保障了鸭坯的新鲜度，让终端消费者能品尝到口感更佳的烤鸭。从生产端的标准化加工，到仓储端的科学管理，再到配送端的高效响应，四系鸭业构建起全链条的供应链体系，不仅解决了行业原料供应标准化的痛点，也为自身的发展奠定了坚实的市场基础，成为国内烤鸭供应链领域的重要力量。

守正创新：平衡标准化与个性化开拓国际市场

在烤鸭行业的发展中，标准化生产与传统美食的个性化之间始终存在着看似难以调和的矛盾，而四系鸭业通过多年的实践，让这一矛盾逐渐磨合，实现了守正与创新的有机结合。陈春龙认为，标准化并非匠心的消逝，而是让传统匠心能够更稳定、更广泛地传递，而个性化则是传统美食在新时代焕发生机的关键，二者相辅相成，才能推动行业持续发展。

在立足国内市场的基础上，四系鸭业将目光投向国际市场，积极拓展东南亚、欧洲等海外市场，探索中国烤鸭文化走向世界的路径。为了更好地适应国际市场需求，四系鸭业计划与国外品牌展开深度合作，借助海外品牌的渠道与资源实现本土化发展，同时持续提升产品品质，将国内成熟的供应链体系复制到海外。在产品创新方面，四系鸭业关注鱼子酱烤鸭、寿司烤鸭等创新品类，未来还将结合海外市场的本地特色与产品，打造兼具中国风味与国际特色的烤鸭产品，让标准化的品质基础与个性化的创新形式相结合，让中华传统美食被更多国家的消费者所熟知和喜爱。

从解决行业痛点的初心出发，陈春龙带领河北四系鸭业以标准化品控为核心，以全流程技术服务为支撑，在烤鸭供应链领域走出了一条特色发展之路。二十载的深耕细作，不仅让企业成为行业标杆，更让传统北京烤鸭在产业化、现代化的发展进程中，守住了风味的初心，实现了文化的传承。未来，随着国际市场的不断开拓，四系鸭业将继续以守正创新的理念，推动中国烤鸭文化走向世界，让这道中华传统美食成为传递中国味道的重要名片。