树立行业标杆，讲好中国故事，传递中国声音，充分展现腾飞的中国经济、崛起的民族品牌和向上的企业家精神。近日，“崛起的民族品牌”专题系列节目对话广州市安琳企业管理服务有限公司董事长、阿琴包点品牌创始人张雪琴女士，探讨餐饮品牌的创新发展之路。

在广州这座烟火气与现代感交织的城市里，清晨的街巷总飘着包点的香气。那笼屉掀开的瞬间，白雾裹着面香、肉香、甜香涌出，勾住了匆匆行人的脚步。这幕场景背后，站着一位用二十年光阴深耕早餐赛道的女性——张雪琴。作为广州市安琳企业管理服务有限公司董事长、阿琴包点品牌创始人，她以“不坑人、不骗人”的质朴初心，将广式早茶的精髓融入市井生活，在快节奏的现代都市中，打造出既保留传统手工温度又符合现代品质需求的早餐品牌。

从街巷手工包点铺到200余家连锁门店，从“现做现卖”的初心到“广式点心+中医食疗养生”的创新融合，她用行动证明：真正的商业温度，藏在每一笼现包现蒸的包子里，藏在每一次与顾客的真诚互动中，更藏在“成就他人”的朴素愿景里。

节目现场，张雪琴女士向大家分享了她的创业故事及企业发展现状。2003年，张雪琴还是一位从农村走出来的创业者，带着对广式点心的热爱与对食材本味的执着，在菜市场旁支起第一家手工包点铺。每天凌晨三点，当城市还在沉睡，她便开始揉面、调馅、包制。顾客能看到面团在指间翻飞，能闻到新鲜馅料的香气，能听到蒸笼盖掀开的“噗”声——这便是最初的“现做现卖”。这种“看得见的新鲜”很快赢得了周边居民的认可，小铺门口常常排起长队，成为社区里最温暖的“早餐坐标”。

2013年，张雪琴正式创立广州市安琳企业管理服务有限公司，将个体户模式升级为品牌化运营。她敏锐地捕捉到现代都市人对“健康、便捷、有温度”早餐的需求升级，提出“现做现卖、新鲜健康”的核心理念。不同于传统包子铺的“前店后厂”模式，她创新性地构建了“中央厨房+门店手工”的供应链体系：中央工厂统一生产面皮，冷链配送至门店；蔬菜等原料每天凌晨送达，确保新鲜；洗切调馅、包制、蒸煎炒炸等关键环节保留手工操作。这种“标准化流程中的手工灵魂”，既保证了产品品质的稳定，又保留了广式茶点的烟火气。她常说：“广式点心的精髓在于火候与手感的把控，机器永远替代不了老师傅的经验。”这种坚持，让阿琴包点在工业化速冻产品泛滥的市场中，始终保持着独特的竞争力。

随着品牌的发展，张雪琴开始探索更广泛的场景与更丰富的产品线。除了传统的广式包点、糕点，她还创新性地融入中医食疗养生文化，推出甘草干姜豆浆、咖啡豆浆、老红糖豆浆等养生饮品，以及玉米饼、老坛酸菜牛肉饼等原创产品。这些产品不仅满足了顾客对“好吃”的需求，更升级为“吃好”的体验。她联合老中医研发的中医食疗系列，将“药食同源”的理念融入早餐，让顾客在享受美味的同时，也能获得滋补养生的效果。这种“广式点心+中医食疗”的融合，不仅提升了产品的附加值，更让传统饮食文化在现代生活中找到了新的表达方式。

在门店模式上，张雪琴独创了“15平米小店”的轻资产模式。这种无堂食的小店，月租仅5千左右，投资6万即可开业，回本周期3-5个月。这种模式不仅降低了加盟商的门槛，更通过高密度布点形成了品牌势能。她的选址策略是“不找铺王，只创造铺王”，通过集中开店省去运输成本，让利门店与顾客，实现“量大价优”的良性循环。这种模式不仅提升了门店的盈利能力，更让加盟商看到了实实在在的回报。

在管理上，张雪琴始终坚持“人本”理念。她常说：“我们不缺人，因为这里能让农村出身的员工在广州扎根，避免留守儿童问题。”这种对员工的关怀，不仅提升了团队的凝聚力，更让品牌在扩张中保持了稳定的品质。对加盟商，她坚持“志同道合”的筛选标准，首重人品而非资金。她认为：“赚钱只是顺手而为，赋能加盟商、成就他人，才是我们的初心。”这种“利他”理念贯穿于整个加盟体系，从选址支持到运营培训，从供应链保障到营销策划，总部为加盟商提供全方位赋能。

在社会责任方面，张雪琴始终牢记企业的使命。她长期为环卫工人、抗疫人员提供免费早餐，不定期推出“买一送一”感恩活动，积极参加公益活动。在政府、商超、房东的支持下，阿琴包点更成为社区生活的“温暖枢纽”，形成超越商业契约的情感联结。她常说：“广州是座包容的城市，我们深爱她，她也成就了我们。”这种情感联结，正是她所追求的“早餐的温度”——这种温度，来自凌晨配送的新鲜食材，来自现场手工包制的烟火气，来自社区邻里的信任与托付。

面向未来，张雪琴描绘了更为宏大的蓝图。三年内，她计划在广东布局上千家门店，推广“广式点心+中医食疗养生”模式，实现“早餐再升级+茶楼”的融合创新。她希望将茶点从茶楼带到街头，让“广式点心+夜茶”成为夜晚的新风尚，让传统饮食文化的肌理在现代生活中延续。在全球化视野下，她更期待将阿琴包点的模式输出到更广阔的市场。她坚信：“中国的早餐文化博大精深，我们有责任让世界品尝到‘有营养、有滋补、有文化、有内涵’的广式点心。”

从“解决温饱”到“成就他人”，从“传统传承”到“创新突破”，张雪琴用二十年的坚守与创新，证明了小微餐饮通过极致的产品诚意与社区深耕，同样能培育出超越商业契约的情感黏性。她的故事，是传统与现代的碰撞，是匠心与效率的平衡，是商业与人文的交融。她用一笼笼现包的包子证明：在快节奏的现代生活中，人们从未放弃对“温度”的追求；而真正的商业智慧，往往藏在最朴素的“用心”二字里。正如她所说：“做生意如做人，唯有以心换心，方能行稳致远。”